Occasions
Depasse junior

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DEPASSE S.A.
Rue des Vieux-Prés 103
B-6860 Léglise
Belgique

DEPASSE S.A.
Rue de la Papeterie, 15
F59186 Anor
France

 

 

 

DEPASSE
Occasions
Fructidor
 

Caractéristiques techniques

Foyer
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Le foyer est composé d’un triple circuit de chauffe qui permet d’utiliser au maximum la chaleur produite par le brûleur (rendement élevé). Ce foyer est construit en briques réfractaires maçonnées (+/- 3 tonnes) à haute teneur en alumine. (39/42)(d’ou résistance exceptionnelle à la dégradation due aux différences de température). Un espace de 2 cm entre chaque élément de tubes, nous confère une régularité de cuisson sans pareil, et une sécurité de longévité.

  • Volant thermique élevé qui permet une cuisson en chaleur descendante (CUISSON A COEUR).
  • Consommation d’énergie très réduite. 13 l / 100kg de farine (moyenne relevée sur un étalonnage dans 10 boulangeries).
  • Regard de nettoyage facilement accessible, entretien aisé.
  • Clé de tirage pour l’évacuation des fumées couplée à un interrupteur empêchant la mise en fonction du brûleur en cas de fermeture complète.
  • Soles de cuisson en véritable carreaux réfractaires de 3 cm d’épaisseur, (CUISSON A L’ANCIENNE)
  • Tubes annulaires avec circuit de chauffe en sole et en voûte.
  • Tubes en acier BENTLER (fabriqué selon le procédé MANNESMAN ) d’un diamètre de 21 mm épaisseur de 3.2mm éprouvés et testés avec certificat de garantie.
  • Tous nos tubes sont testés pour une résistance de 500 kg par cm2 , la pression moyenne dans les tubes d’un four de boulangerie est de 120kg par cm2.

Façade du four
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  • Table armoire et hotte équipée d’un aérateur très puissant.
  • Deux colonnes situées à gauche et à droite des portes d’enfournement, légèrement avancées par rapport aux portes, regroupent les boutons de commande pour : Appareil à buée, aérateur, brûleur et éclairage, témoin de brûleur, régulateur de température digitale, minuteries digitales.
  • Tableau de commande groupant tous les organes de puissance tels que : fusibles généraux, contacteur général, contacteurs pour les différents circuits, disjoncteur pour les différents circuits, transformateur de sécurité et borniers de raccordement.
  • Possibilité d’une commande par ordinateur (allumage préréglé, temps de cuisson, réglage de la température en fonction des produits, adjonction de vapeur, ouverture des clefs de vapeur)

Chambre de cuisson
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  • Les soles de la chambre de cuisson sont revêtus de carreaux réfractaires de 2.5 cm d’épaisseur.
  • Toutes les chambres de cuisson sont équipées d’un appareil à buée très puissant, qui peut être très sollicité.

Isolation
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Ce modèle de four est pourvu d’une double enveloppe métallique dont la partie intérieure forme les limites des chambres de cuisson et la partie extérieure en acier inoxydable forme les parois extérieures du four. Ces deux parois, totalement indépendantes (sans pont thermique) sont isolées par une couverture en isolation céramique ( 5cm ), doublée d’une cloison renforcée en laine de roche (230 mm) à haut pouvoir isolant.

Sécurité
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  • Tubes éprouvés et testés.
  • Interrupteur de clef de cheminée.
  • Thermostat de sécurité préréglé.
  • Thermostat électronique de travail.
  • Clapet de surpression au foyer.

Chariot entièrement réalisé en acier inoxydable

Documentation

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