Occasions
Depasse junior

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DEPASSE S.A.
Rue des Vieux-Prés 103
B-6860 Léglise
Belgique

DEPASSE S.A.
Rue de la Papeterie, 15
F59186 Anor
France

 

 

 

DEPASSE
Occasions
 

Caractéristiques techniques

Foyer

Le four est composé entièrement en acier inoxydable

Le foyer est composé de tôles inoxydables et d’isolants résistants à des températures de 1600 °.

Le foyer est composé d’un circuit de chauffe qui permet d’utiliser au maximum la chaleur produite par le brûleur (rendement élevé). Ce foyer est construit en acier inoxydable réfractaire (d’ou résistance exceptionnelle à la dégradation due aux différences de température). Le circuit de chauffe contient une chambre de combustion et un échangeur de température formé par un assemblage spécial des tubes de chauffe, les parois du foyer et les carreaux réfractaires contiennent un haut pourcentage d’alumine.

  • Volant thermique élevé qui permet une cuisson en chaleur descendante (CUISSON A COEUR).
  • Consommation d’énergie très réduite. 7.5 l / 100kg de farine (moyenne relevée sur un étalonnage dans 10 boulangeries).
  • Regard de nettoyage facilement accessible, entretien aisé.
  • Clé de tirage pour l’évacuation des fumées couplée à un interrupteur empêchant la mise en fonction du brûleur en cas de fermeture complète (sécurité).
  • Tubes annulaires avec circuit de chauffe en sole et en voûte.
  • Tubes en acier BENTLER, (fabriqué selon le procédé MANNESMAN) d’un diamètre de 35 mm épaisseur de 5 mm éprouvés et testés avec certificat de garantie.
  • Tous nos tubes sont testés pour une résistance de 500 kg par cm2 , la pression moyenne dans les tubes d’un four de boulangerie est de 120kg par cm2.

Façade du four

  • Table armoire et hotte équipée d’un aérateur très puissant.
  • Appareil à buée, aérateur, brûleur et éclairage, témoin de brûleur, régulateur de température digitale, minuteries digitales.
  • Tableau de commande groupant tous les organes de puissance tels que : fusibles généraux, contacteur général, contacteurs pour les différents circuits, disjoncteur pour les différents circuits, transformateur de sécurité et borniers de raccordement.

Chambre de cuisson

  • Les parois de la chambre de cuisson sont revêtues à l’intérieur avec des carreaux réfractaires de 4 cm d’épaisseur.
  • Toutes les chambres de cuisson sont équipées d’un appareil à buée très puissant, qui peut être très sollicité.

Isolation

Ce modèle de four est pourvu d’une double enveloppe métallique dont la partie intérieure forme les limites des chambres de cuisson et la partie extérieure en acier inoxydable forme les parois extérieures du four. Ces deux parois, totalement indépendantes (sans pont thermique), sont isolées par une composition d’isolants céramiques et de parois en laine de roche (230 mm) à haut pouvoir isolant.

Sécurité

  • Tubes éprouvés et testés.
  • Interrupteur de clef de cheminée commandé par servomoteur et contact de sécurité.
  • Thermostat de sécurité préréglé.
  • Thermostat électronique de travail avec température maximum limitée.
  • Clapet de surpression au foyer.

Chariot entièrement réalisé en acier inoxydable !

Documentation

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