Occasions
Depasse junior

 

 

 

 

DEPASSE S.A.
Rue des Vieux-Prés 103
B-6860 Léglise
Belgique

DEPASSE S.A.
Rue de la Papeterie, 15
F59186 Anor
France

 

 

 

DEPASSE
Occasions
Depasse junior Four à bois
 

Votre four à bois pour Pains & Pizzas.

Type de four
Largeur
Hauteur
Profondeur
Poids (kg)
Sole
Haut chambre
FB/IS/AB128
+bac vapeur
102 cm
136 cm
153 cm
270
82/120 cm
27 cm
FB/IS/SAB128
ss bac vapeur
96 cm
136 cm
153 cm
250
82/120 cm
27 cm
FB/IS/AB68 + bac vapeur
102 cm
136 cm
93 cm
170
82/60 cm
27 cm
FB/IS/SAB68
ss bac vapeur
96 cm
136 cm
93 cm
150
82/60 cm
27 cm
FB/NIS/AB128 + bac vapeur
100 cm
136 cm
151 cm
160
82/120 cm
27 cm
FB/NIS/SAB68
Ss bac vapeur
94 cm
136 cm
93 cm
140
82/60 cm
27 cm
FB/IS/AB/2416
+ bac vapeur
183 cm
136 cm
270 cm
500
163/240 cm
27 cm

Porte de la chambre de cuisson : 82 x 27 cm( modèle 68 & 128) ou 162 x 27 cm( Mod. 2416)
Buse pour évacuation des fumées : Diamètre 125 mm.
Entrée utile pour foyer : 34 x 19 cm(modèle 68 & 128) et 68 x 19 cm(mod.2416)
Hauteur du support : 40 cm.
Réalisé en tôle acier laquée noir mat, extérieur double paroi isolées.
Equipé de :

  • Chambre de cuisson indépendante =pas de gaz du foyer sur les produits. (Normes européennes d’hygiène pour les cuissons).
  • Sole de cuisson en véritables carreaux réfractaires, épaisseur 3 cm.
  • Thermomètre de température de chambre de cuisson en façade.
  • Cendrier.
  • Foyer en acier réfractaire- longévité accrue.
  • Clé de cheminée commandée à l’avant.
  • En version isolée : Isolation du foyer avec laine de verre et isolation des parois extérieures et dessus du four par nappes céramiques (2,5 cm) à haut pouvoir isolant.

Type FB/NS = version sans isolation.

Fourni en kit, sur palette; montage : +/- 3 heures (assemblage par boulons).
Passage utile nécessaire : Hauteur 120 cm, largeur 45 cm.

Vu son faible encombrement, ce four peut être enlevé par vos soins
avec un fourgon (surface de chargement de 115 x 140 cm)..

Garantie : 2 ans.

Résultats de tests effectués avec four isolé, chambre de 120/82 CM:

Action

Timing

Température ambiante chambre cuisson

Température de sole de cuisson

Position clé &  Ouverture cendrier

Foyer :

Bois sec

40 x20 x 20 cm

 

 

Allumage feu

10 H 00

10°

10°

Clé/cendrier ouvert

Montée en temp.

10 H 10

65°

 

idem

Montée en temp.

10 H 20

175°

75°

idem

Montée en temp.

10 H 30

250°

175°

idem

Montée en temp.

10 H 35

270°

200°

Clé ½
Cendrier fermé

Montée en temp.

10 H 36

285°

230°

idem

Enfournement Pain boulot 500 gr

10H 38

 

 

Clé fermée
Cendrier fermé

Défournement

11 H 02

280°

220°

 

Réalimenter le foyer avec

11 H 05

Bois sec

1 bois de
 40 x 20 x 3 cm

Clé ¼ ouverte

Enfournement 2ème cuisson

11 H 15

290°

240°

Clé fermée

 

11 H 25

290°

230°

 

Défournement

11 H 35

270°

230°

 

 

13 H 15

205°

 

 

 

14 H 00

150°

 

 

 

15 H 00

145°

 

 

 

16 H 00

120°

 

 

Comme vous pouvez le constater sur ce tableau, avec une quantité de 40 x20 x 23 cm , vous êtes capable, avec ce four, de par sa conception e en économie d’énergie de réaliser des cuissons en continu pendant une journée avec une quantité minime de bois.

 

 

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